La quinoa: aliado de la mujer latinoamericana

Si eres una mujer con el tiempo limitado, la quinua o quinoa puede ayudarte a nutrir a tu familia. Su uso es sencillo y sus propiedades alimenticias, magníficas. Conoce más de este maravilloso grano y los beneficios que aporta a tu familia.
  • Si eres originaria de lugares hermosos como el Perú, Bolivia, Ecuador o Colombia ¡seguro creciste comiendo la deliciosa quinoa! Esta planta es un familiar muy cercano del amaranto mexicano, ambas se consumen desde tiempos prehispánicos y junto al maíz se consideran granos ancestrales muy reconocidos por sus muchos aportes a la nutrición y gastronomía latinoamericana.

  • Pero últimamente la quinua o quinoa ha rebasado esas fronteras y se ha estado popularizando mucho en el mercado americano. Los grandes chefs internacionales la están dando a conocer en todo el mundo con nuevas recetas y presentaciones de platillos fabulosas sin perder jamás su origen peruano.

  • Ya sea que habites al norte o al sur del continente la quinua puede hacer maravillas por ti y tu familia. Aquí te presento algunas ideas y recomendaciones que podrías considerar y, en tu siguiente salida al mercado, comprar este cereal para brindar sus beneficios a los tuyos.

  • Modo de preparación básico

  • Tal vez la quinua ha llamado tu atención y deseas comenzar a consumirla pero no sabes cómo; bueno, pues aquí te lo explico, su preparación es sumamente fácil:

  • Un puño de quinua es suficiente como medida por persona adulta pues, al cocerla, se hidrata y duplica su tamaño fácilmente. Con dos puños del cereal puedes dar de comer fácilmente a una familia de dos adultos y dos niños pequeños.

  • Vas a poner la quinua en agua fresca durante unas 4 horas (puedes ponerla muy temprano en la mañana), luego la enjuagas, retirando las cascarillas que pudiera tener; una vez limpia, la cueces en agua por unos 15 o 20 minutos como lo harías con el arroz y entonces estará lista para cocinar. Yo la hidrato y la cuezo una vez a la semana, la refrigero y solamente tomo lo que necesito a lo largo de la semana. La quinua por sí sola no tiene mucho sabor por eso es tan versátil.

  • Como buena mujer latinoamericana, verás que la puedes incluir en muchos platillos de tu región y con ella sustituir carnes de todo tipo. Úsala en licuados con alguna fruta para que los niños vayan bien alimentados a la escuela.

  • Tiene una gran cantidad de fibra dietética

  • La quinua tiene un alto contenido en fibra dietética no soluble, esto quiere decir que te va a ayudar a que tu intestino se mueva y procese los alimentos de mejor manera. Las personas con estreñimiento encuentran en este cereal un gran aliado. Licua la quinua con frutos secos y un poco de miel para tener un gran alimento e iniciar bien el día. Prepárala como el tradicional arroz con leche mexicano o los diversos tipos de ceviche que hay en nuestro continente.

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  • Úsala en platillos como la proteína principal

  • Si recién vas conociendo este cereal maravilloso puedes iniciar sustituyendo algunas carnes como el pollo, pescado y hasta res. No pienses que faltará proteína, no te preocupes, 100 gramos de quinua cocida aporta las proteínas y aminoácidos necesarios para un atleta, así que para un niño en edad de crecimiento o un adulto con actividad regular es suficiente. A tus platillos incorpora las verduras variadas que acostumbras y verás que de manera sencilla tendrás un platillo completo.

  • A mis hijas en particular les gusta cambiar el atún de lata por la quinua cocida, le agregan cilantro, cebolla, jitomate, sal y mucho limón. Si a ti te agradan usa aderezos y tendrás una excelente botana o platillo para compartir con tostadas y galletas saladas.

  • Si tienes deportistas en casa o adultos mayores

  • La quinua cocida tiene un gusto delicioso si le agregas miel, fruta o limón y chile. Prepárala para los atletas de casa como un postre dulce o picante, sírvela fresca y les llenará de energía. Si se trata de un adulto mayor, prepárala como un atole, espeso y calientito que, junto a unas galletitas será muy reconstituyente y fácil de digerir.

  • Para los que deseen perder peso

  • Como mujeres, incorporar la quinua a nuestra dieta puede traer muchos beneficios, como dejar de padecer calambres en las piernas, sentirnos un poco más relajadas, dormir mejor y fortalecer nuestro sistema inmune; todo esto porque la quinua contiene magnesio. Al consumirla también podrás comenzar a perder un poco de peso pues te ayuda con la digestión y el movimiento del intestino hará que se desaloje con mayor frecuencia; además, el vientre se desinflama y la proteína construye músculo. Si añades ejercicio verás que en unas semanas los pantalones se te verán mucho mejor.

  • ¿Tienes alguna receta con quinua? ¿Cómo la consumen en tu país?, ¿podrías compartirlo con nosotras?

  • Si deseas mejorar la alimentación de tu familia te recomiendo leer los siguientes artículos.

  • Relee: Lo que ocultan tus alimentos.

  • También puedes releer: Alimentos para mejorar tu sistema inmune.

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Escritora, esposa y madre de tres hijas. Interesada en el fortalecimiento y formación de la mujer, la familia y el hogar.

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